ハーブのポテトサラダ

 

【材料】

• ・新じゃが・・・8個
• ・ディル・・・大さじ3
• ・パセリ・・・大さじ3
• ・ドライバジル・・・少々
• ・ピンクペッパー・・・少々

 

≪A≫

• ・カシューナッツ（1晩浸漬）・・・1/2カップ
• ・水・・・1/2カップ
• ・にんにく・・・1片
• ・しょうが・・・小さじ1
• ・岩塩・・・少々
• ・ブラックペッパー・・・少々
• ・米ぬか・・・小さじ2
• ・レモン果汁・・・小さじ１
• ・米油・・・小さじ1

 

【作り方】

1. 新じゃがの皮をよく洗い、皮ごとお湯で15分ほど茹でる。
2. じゃがいもに串がすんなり通るのを確認しザルにあげ、塩を全体に振りかける。
3. Aの材料をすべてミキサーに入れてカシュークリームを作る。
4. ボウルにポテト、ディル、パセリを入れてよく混ぜ合わせる。
5. カシュークリームソースを少しづつ加えて混ぜ合わせる。
6. ピンクペッパーとドライバジルをトッピングする。