夏野菜のリゾット

 

【材料】

• ・赤パプリカ・・・1/2個
• ・なす・・・1/2個
• ・ズッキーニ・・・1/2本
• ・玉ねぎ・・・1/4個
• ・トマト・・・1/2個
• ・塩・・・小さじ1
• ・砂糖・・・小さじ1/2
• ・ブラックペッパー・・・少々
• ・ドライパセリ・・・小さじ1/2
• ・米油・・・大さじ1

 

≪A≫

• ・米ぬか・・・大さじ1/2
• ・温かいご飯・・・1杯
• ・塩、コショウ・・・少々
• ・米油・・・大さじ1
• ・パセリ・・・少々

 

【作り方】

1. 赤パプリカ、なす、ズッキーニ、玉ねぎ、トマトを2㎝角に切りポリ袋に入れる。
2. 塩、砂糖、ブラックペッパー、ドライハーブ、米油を加え冷蔵庫で30分馴染ませる。
3. 鍋に2を加え、ご飯、米ぬか、水1/2カップを入れて弱火で7～8分煮る。
4. 塩、こしょうで味を整え、器に盛り、米油大さじ1、パセリを振りかける。