0.6 RICE BRAN OIL

0.6 RICE BRAN OIL RECIPE

米ぬかとレモンのRawチーズケーキ

 

【材料(12㎝ケーキ型1台分)】

《クラスト》

  • ・アーモンド:70g
  • ・ココナッツファイン:15g
  • ・米油:30g
  • ・米ぬか:10g
  • ・メープルシロップ:15g
  • ・塩:少々

 

《フィリング》

  • ・カシューナッツ:150g
  • ・レモン汁:75g
  • ・メープルシロップ:90g
  • ・米油:30g
  • ・レモンの皮:2/3個分
  • ・塩:少々
  • ・バニラエクストラクト:小さじ1/2

 

 

【作り方】

  1.  カシューナッツは一晩水に漬けておく。
  2.  〈クラスト〉を作る。フードプロセッサーまたはミキサーにアーモンドとココナッツファインを入れ、細かくしすぎない程度に撹拌する。
  3.  米油、米ぬか、メープルシロップ、塩も加えさらに撹拌する。
  4. 3を型に入れぎゅっと敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固める。
  5.  〈フィリング〉を作る。フードプロセッサーまたはミキサーに水気を切ったカシューナッツと残りの〈フィリング〉の材料を全て加え、滑らかになるまで撹拌する。
  6. 4の〈クラスト〉の上に〈フィリング〉を流し入れる。表面をきれいにならし、ラップをして冷凍庫に入れ、2時間ほど冷やし固める。
    食べる直前に冷凍庫から出して型から抜き、人数分に切り分ける。