ほうれん草とトマトの米ぬかキッシュ風オムレツ

 

【材料（2人前）】

• ・ほうれん草：２株
• ・ミニトマト：４～５個
• ・米油：大さじ１

 

《卵液》

• ・卵：２～３個
• ・生クリーム：１００ｃｃ
• ・米ぬか：１０ｇ
• ・塩：小さじ１/４
• ・とけるチーズ：５０ｇ

 

【作り方】

1. 鶏肉に塩コショウで下味をつける。
2. ニンニク、玉ねぎはみじん切りする。
3. 鍋または大きめのフライパンに米油、ニンニクを入れて火にかける。
4. ニンニクの香りがしてきたら玉ねぎを加えて色が変わるまでよく炒め、鶏肉も加えて炒める。
5. ホールトマト、軽く水洗いしたレンズ豆、白ワイン、コンソメ、ローリエを加え１５～２０分煮込む。
6. 米ぬか、はちみつも加えてさらに５分程度煮込む。
7. お皿に盛り付け、最後に米油を回しかける。