0.6 RICE BRAN OIL

0.6 RICE BRAN OIL RECIPE

米ぬかプリン

 

 

【材料(4人分)】

(プリン液)

  • ・飲める米糠 ・・・・・・・・ 20 g
  • ・砂糖 ・・・・・・・・ 大さじ2
  • ・牛乳 ・・・・・・・・ 450 mL
  • ・粉寒天 ・・・・・・・・ 4.5 g
  • ・バニラエッセンス ・・・・・・・・ 適量

 

(カラメル)

  • ・黒糖 ・・・・・・・・ 25 g
  • ・水 ・・・・・・・・ 大さじ1

 

【作り方】

  1. 飲める米糠と砂糖を混ぜる。
  2. ①に牛乳を少しずつ加え、ダマにならないように泡だて器でよく混ぜる。
  3. ②に粉寒天を加えてよく混ぜる。
  4. 中火にかけ、絶えずかき混ぜて加熱する。
  5. 鍋の側面に少しまくが出来てきたら、火を止め、バニラエッセンスを少々加える。
  6. その後プリン型などに静かに注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
    (すぐに固めたい場合は冷凍庫に3分くらい入れその後冷蔵庫で固め冷やす)
  7. カラメルは鍋に黒糖、水を加え混ぜてから火にかける。
  8. 泡がぶくぶくしてきて、ドロッとしてきたら火を止め、冷めたら完成。

 

【開発者から一言】

プリン液に飲める米糠を加えることで、
後味にきなこのような香ばしい風味はほのかに感じます。

 

株式会社神明きっちん×神戸女子大学
鮮度の高い特別な米糠を水に溶けやすく加工した「飲める米糠」を使った新たなレシピを神戸女子大学大学院健康栄養学研究科の大学院生が発表しました。