0.6 RICE BRAN OIL

0.6 RICE BRAN OIL RECIPE

グラタン

 

 

【材料(4人分)】

(ホワイトソース)約450 g

  • ・飲める米糠 ・・・・・・・・ 30 g
  • ・小麦粉 ・・・・・・・・ 45 g
  • ・牛乳 ・・・・・・・・ 3カップ(600 cc)
  • ・塩 ・・・・・・・・ 小さじ1
  • ・こしょう ・・・・・・・・ 少々
  • ・バター ・・・・・・・・ 45 g
  • ・オイスターソース ・・・・・・・・ 大さじ1/2
  • ・生クリーム ・・・・・・・・ 30 cc

 

(グラタン具材)

  • ・鶏もも肉 ・・・・・・・・ 200 g
  • ・マカロニ ・・・・・・・・ 80 g
  • ・たまねぎ ・・・・・・・・ 中玉1個
  • ・にんじん ・・・・・・・・ 1本
  • ・じゃがいも ・・・・・・・・ 2~3個
  • ・しめじ ・・・・・・・・ 1/2パック(50 g)
  • ・塩 ・・・・・・・・ 少々
  • ・コショウ ・・・・・・・・ 少々
  • ・オリーブオイル ・・・・・・・・ 適量
  • ・ピザチーズ ・・・・・・・・ 適量
  • ・パセリ ・・・・・・・・ 適量

 

【作り方】

  1. 耐熱ボウルに小麦粉、飲める米糠を入れ、牛乳で少しずつ溶きのばす。
  2. 塩、コショウ、バターを入れ、ふんわりとラップをして600Wで3分半~4分温める。
  3. 取り出したらよく混ぜ、再びラップをして600Wで4分~4分半温める。1分ほど経ってから取り出してよく混ぜる。
  4. 最後にオイスターソースと生クリームを入れ、よく混ぜる。

 

▽グラタン

  1. マカロニはゆで時間より少し短めに茹でる。
  2. 野菜や肉を1口大の大きさに切り、炒めて塩コショウで下味をつけておく。
  3. ホワイトソースに具材を入れてよく混ぜる。
  4. 耐熱皿に盛り付けてピザチーズをかけ、オーブントースターで260℃、約10分間焼く。
  5. 仕上げにパセリをかけて完成。

 

【開発者から一言】

ホワイトソースはクリームコロッケなど様々なメニューに応用できます。

 

株式会社神明きっちん×神戸女子大学
鮮度の高い特別な米糠を水に溶けやすく加工した「飲める米糠」を使った新たなレシピを神戸女子大学大学院健康栄養学研究科の大学院生が発表しました。