0.6 RICE BRAN OIL

0.6 RICE BRAN OIL RECIPE

おくらまんじゅう

 

 

【材料(4人分)】

  • ・おくら ・・・・・・・・ 12本
  • ・卵白 ・・・・・・・・ 1/2個
  • ・飲める米糠 ・・・・・・・・ 10 g
  • ・片栗粉 ・・・・・・・・ 大さじ2
  • ・濃口しょうゆ ・・・・・・・・ 小さじ1/2
  • ・みりん ・・・・・・・・ 小さじ1/2
  • ・塩 ・・・・・・・・ ひとつまみ
  • ・油 ・・・・・・・・ 適量

 

(あんかけ)

  • ・だし汁 ・・・・・・・・ 50 mL
  • ・濃口しょうゆ ・・・・・・・・ 小さじ1/2
  • ・みりん ・・・・・・・・ 小さじ1/2
  • ・水溶き片栗粉 ・・・・・・・・ 適量

 

【作り方】

  1. おくらを1 cm程度に切って熱湯で約2分ゆで、ざるにあげて荒熱をとる。
  2. 包丁(またはフードプロセッサー)で粘りが出るまで刻む。
  3. ボウルに移し、卵白を加えて混ぜる。
  4. 醤油、みりん、塩を加えてよく混ぜる。
  5. 最後に片栗粉と飲める米糠を入れてだまができないように混ぜる。
  6. フライパンに1 cmほど油を入れて、100℃まで加熱する。 スプーンで形を整えながら油に落とし入れる。
  7. ほんのり色がつき、周りの気泡が細かくなるまで揚げ焼きする。
  8. あんかけはだし汁、醤油、みりんを鍋に入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  9. おくらまんじゅうを器に盛り付け、あんをかけて完成。

 

【開発者から一言】

ふわふわ食感に仕上がりました。
おくらのネバネバで腸活効果がパワーアップします!

 

株式会社神明きっちん×神戸女子大学
鮮度の高い特別な米糠を水に溶けやすく加工した「飲める米糠」を使った新たなレシピを神戸女子大学大学院健康栄養学研究科の大学院生が発表しました。