0.6 RICE BRAN OIL

0.6 RICE BRAN OIL RECIPE

カリフラワーと米糠の豆乳スープ

 

【材料(2人前)】

  • ・カリフラワー ・・・・・・・・ 1株(約200g)
  • ・玉ねぎ ・・・・・・・・ 1/2個
  • ・マッシュルーム ・・・・・・・・ 5個
  • ・豆乳 ・・・・・・・・ 1カップ
  • ・生クリーム ・・・・・・・・ 1/2カップ
  • ・水 ・・・・・・・・ 1カップ
  • ・ホタテだし ・・・・・・・・ 大さじ1
  • ・飲める米糠 ・・・・・・・・ 10g
  • ・粗挽き胡椒 ・・・・・・・・ 適量
  • ・ピンクペッパー ・・・・・・・・ 適量
  • ・塩 ・・・・・・・・ 適量
  • ・米油 ・・・・・・・・ 適量

 

【作り方】

  1. カリフラワーは小房に分け、玉ねぎは縦に薄切りにする。マッシュルームは石づきを切り、縦に薄切りにする。
  2. フライパンに米油を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしたら、カリフラワーを加えて炒め、水1カップを加えて蓋をし、3~4分煮る。
  3. 仕上げ用にカリフラワーの1/4量を取り分け、残りは茹で汁ごとミキサーに入れる。 豆乳、生クリーム、塩小さじ1/3、ホタテだしを加えて、全体がなめらかになるまで撹拌する。
  4. 鍋に米油を中火で熱し、マッシュルームを入れて炒める。③のミキサーの中身を鍋に入れてひと煮立ちさせ、塩、コショウで味を整える。
  5. 器に盛って、トッピング用のカリフラワー、マッシュルームをのせ、全体に米油を回しかける。仕上げにピンクペッパーを適量ふりかける。