ヴィーガンボロネーゼ

 

【材料（2人前）】

• ・玉ねぎ・・・1/4個
• ・人参・・・1/4本
• ・セロリ・・・1/2本
• ・ニンニク・・・1かけ
• ・ソイミート・・・20g程度
• ・トマトペースト・・・大さじ1/2
• ・赤ワイン（または料理酒）・・・2/3カップ
• ・パスタ・・・150g～
• ・米ぬか・・・5g
• ・米油・・・大さじ１
• ・甜菜糖・・・小さじ1
• ・塩コショウ・・・適量
• ・ヴィーガンパルメザンチーズ・・・適量

 

【作り方】

1. 玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニクはみじん切りにする。
2. ソイミートはお湯で戻し、しっかり水気を切っておく。
3. フライパンに米油、ニンニクを加えて火にかけ、香りが立ってきたら玉ねぎをじっくり炒める。
4. 玉ねぎが透き通ってきたら、人参、セロリ、ソイミートも加えてさらに炒める。
5. トマトペースト、赤ワインを加えて軽く沸騰させる。
6. 別の鍋でパスタを茹でておく。
7. ５に米ぬか、甜菜糖、塩コショウを加え、しばらく煮詰める。
8. 最後にパスタと絡め、お好みでヴィーガンパルメザンチーズを振りかけて出来上がり。