おこめぶらん okome bran

0.6 RICE BRAN OIL RECIPE

ヴィーガンボロネーゼ

 

【材料(2人前)】

  • ・玉ねぎ・・・1/4個
  • ・人参・・・1/4本
  • ・セロリ・・・1/2本
  • ・ニンニク・・・1かけ
  • ・ソイミート・・・20g程度
  • ・トマトペースト・・・大さじ1/2
  • ・赤ワイン(または料理酒)・・・2/3カップ
  • ・パスタ・・・150g~
  • ・米ぬか・・・5g
  • ・米油・・・大さじ1
  • ・甜菜糖・・・小さじ1
  • ・塩コショウ・・・適量
  • ・ヴィーガンパルメザンチーズ・・・適量

 

【作り方】

  1. 玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニクはみじん切りにする。
  2. ソイミートはお湯で戻し、しっかり水気を切っておく。
  3. フライパンに米油、ニンニクを加えて火にかけ、香りが立ってきたら玉ねぎをじっくり炒める。
  4. 玉ねぎが透き通ってきたら、人参、セロリ、ソイミートも加えてさらに炒める。
  5. トマトペースト、赤ワインを加えて軽く沸騰させる。
  6. 別の鍋でパスタを茹でておく。
  7. 5に米ぬか、甜菜糖、塩コショウを加え、しばらく煮詰める。
  8. 最後にパスタと絡め、お好みでヴィーガンパルメザンチーズを振りかけて出来上がり。