イタリアンポテトサラダ

≪米ぬかイタリアンドレッシングを使ったレシピ≫

 

 

【材料】

• ・じゃがいも（中）・・・4個
• ・アボカド・・・1個
• ・米ぬかイタリアンドレッシング・・・大さじ１～２
• ・コショウ・・・少々
• カシューナッツソース・・・大さじ1～2

 

≪カシューナッツソース（作りやすい分量）≫

• ・カシューナッツ・・・130g
• ・玉ねぎ・・・50g
• ・ケーパー・・・5g

 

≪A：カシューナッツソースで使用≫

• ・にんにくチューブ・・・1g
• ・味噌・・・5g
• ・マスタード・・・5g
• ・レモン汁・・・5g
• ・塩・・・6g
• ・メープルシロップ・・10g
• ・米油・・・40g
• ・豆乳・・・120g

 

【作り方】

1. じゃがいもは洗って皮付きのまま鍋に入れ、かぶる程度の水を注ぎ、火にかける。
   竹串などがスッと通るくらいやわらかくなるまで茹でる。
2. 茹でたじゃがいもは熱いうちに皮をむき、軽くつぶして粗熱をとる。
3. ①≪カシューナッツソース≫を作る。
   カシューナッツは水に浸しておく。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし水気をしっかり切る。ケーパーもみじん切りにする。
   ②ミキサーまたはフードプロセッサーに水気を切ったカシューナッツ、Aの材料を加えてなめらかになるまで攪拌する。
   ③玉ねぎ、ケーパーと②のソースを混ぜ合わせる。
4. アボカドは皮と種を除き、一口大に切る。
5. マッシュしたじゃがいも、アボカド、カシューナッツソース、米ぬかイタリアン風ドレッシングを和え、コショウで味を整えて出来上がり。