おこめぶらん okome bran

0.6 RICE BRAN OIL RECIPE

イタリアンポテトサラダ

≪米ぬかイタリアンドレッシングを使ったレシピ≫

 

 

【材料】

  • ・じゃがいも(中)・・・4個
  • ・アボカド・・・1個
  • ・米ぬかイタリアンドレッシング・・・大さじ1~2
  • ・コショウ・・・少々
  • カシューナッツソース・・・大さじ1~2

 

≪カシューナッツソース(作りやすい分量)≫

  • ・カシューナッツ・・・130g
  • ・玉ねぎ・・・50g
  • ・ケーパー・・・5g

 

≪A:カシューナッツソースで使用≫

  • ・にんにくチューブ・・・1g
  • ・味噌・・・5g
  • ・マスタード・・・5g
  • ・レモン汁・・・5g
  • ・塩・・・6g
  • ・メープルシロップ・・10g
  • ・米油・・・40g
  • ・豆乳・・・120g

 

【作り方】

  1. じゃがいもは洗って皮付きのまま鍋に入れ、かぶる程度の水を注ぎ、火にかける。
    竹串などがスッと通るくらいやわらかくなるまで茹でる。
  2. 茹でたじゃがいもは熱いうちに皮をむき、軽くつぶして粗熱をとる。
  3. ①≪カシューナッツソース≫を作る。
    カシューナッツは水に浸しておく。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし水気をしっかり切る。ケーパーもみじん切りにする。
    ②ミキサーまたはフードプロセッサーに水気を切ったカシューナッツ、Aの材料を加えてなめらかになるまで攪拌する。
    ③玉ねぎ、ケーパーと②のソースを混ぜ合わせる。
  4. アボカドは皮と種を除き、一口大に切る。
  5. マッシュしたじゃがいも、アボカド、カシューナッツソース、米ぬかイタリアン風ドレッシングを和え、コショウで味を整えて出来上がり。